Gelatine di vino
- Ingredienti: Sagrantino (o Grechetto) 50%, zucchero 50%, aromi ( chiodi di garofano nel grechetto, pectina e cannella nel sagrantino), gelatina, acido ascorbico.
- Conservazione: in frigorifero dopo l'apertura.
- Confezionamento: in vasetti da 130 grammi.
Una nuova tendenza della cucina moderna è quella di reinterpretare prodotti tradizionali, come i più importanti vini italiani, fino a portarli alle consistenze di una gelatina: la tecnica di produzione ricorda quella utilizzata per le marmellate, con la differenza che la frutta è sostituita dal vino.