"Neri erano i grappoli dappertutto, la vigna si reggeva da un capo all’altro su pali d’argento"
Iliade XVIII
Rosso di Montefalco d.o.c.
- Qualifica: Umbria Montefalco denominazione di origine controllata.
- Vitigni: Sangiovese 60%, Sagrantino 15%, Merlot 15%, Cabernet Sauvignon 10%.
- Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate alla fine di settembre. La fermentazione e macerazione delle bucce ha durata dai 15 ai 18 giorni con due rimontaggi al giorno.
- Maturazione: Dopo la malolattica, il vino viene travasato in botti di legno e subisce un invecchiamento di 12 mesi.
- Affinamento: in bottiglia per 6 mesi.
- Caratteristiche organolettiche:
colore: rosso rubino carico e brillante.
odore: profumo intenso, frutta matura, delicati aromi di vaniglia.
sapore: secco, caldo, persistente, vellutato, armonico.
- Gradazione alcolica: 14%.
- Temperatura di servizio: 18 °C.
- Durata e invecchiamento: Si giova di una lunga permanenza in bottiglia, diventando maturo dopo 4-5 anni dalla vendemmia.
